Calculadora de campana de cocina: CFM para estufa de gas o eléctrica, en muro o en isla
Calcula cuántos CFM necesita tu campana de cocina según los BTU de la estufa de gas o el ancho de la eléctrica, en muro o en isla, con ducto, pérdidas y aire de reposición.
Cómo funciona
Gas: CFM = BTU/h ÷ 100 · eléctrica: CFM = ancho en pulgadas × 10 (≈ ancho en cm × 4) · en isla × 1.5 · largo equivalente del ducto = tramo + 1.5 m (5 ft) por codo; pérdida ≈ 0.5% por cada pie arriba de 3 m (10 ft) · aire de reposición obligatorio arriba de 400 CFM (EE. UU.) · 1 CFM ≈ 1.7 m³/h
Una campana tiene que llevarse la columna de aire caliente, grasa y gases de combustión que sube de la parrilla, y esa columna crece con el calor. La regla de la industria es un pie cúbico por minuto (CFM) por cada 100 BTU de potencia de los quemadores de gas, o 10 CFM por pulgada de ancho (unos 4 CFM por centímetro) en parrillas eléctricas, que calientan menos. Las campanas de isla no tienen un muro que ayude a contener la columna y las corrientes de aire la dispersan, de ahí el 50% extra. Los CFM de la placa se miden sin ducto; cada metro de ducto y cada codo agregan resistencia y bajan el caudal real, así que el tramo debe ser corto, liso y del diámetro completo. Además, una campana grande despresuriza la casa lo suficiente para jalar hacia adentro los gases del calentador o de la caldera, por eso los códigos piden aire de reposición arriba de 400 CFM.
Ejemplo resuelto
Ana tiene una parrilla de gas de cuatro quemadores que suman 40,000 BTU/h, contra un muro: necesita 40,000 ÷ 100 = 400 CFM (unos 680 m³/h). Con 3.7 m de ducto y dos codos (6.7 m equivalentes) pierde alrededor de 6%, así que una campana de 450 CFM con ducto de 7″ (18 cm) entrega unos 423 CFM. Como pasa de 400 CFM, la mayoría de los códigos de EE. UU. piden una compuerta de aire de reposición; la misma parrilla en una isla necesitaría 600 CFM.
Preguntas frecuentes
¿Sirve una campana de recirculación (sin ducto)?
Filtra la grasa y parte de los olores, pero no saca calor, humedad ni gases de combustión. Está bien para cocinar poco con una parrilla eléctrica en un departamento; una estufa de gas debería sacar el aire al exterior.
¿Necesito 1,200 CFM para una estufa profesional?
Solo si de verdad entrega 100,000 BTU/h y la usas así. Calcula según los quemadores que realmente prendes, instala bien la campana y recuerda que arriba de 400 CFM se necesita aire de reposición y la instalación sale mucho más ruidosa y cara.
¿Cuántos m³/h necesita una campana de cocina?
Multiplica los CFM por 1.7. Una parrilla de gas de 40,000 BTU/h pide unos 400 CFM, alrededor de 680 m³/h; una eléctrica de 76 cm, unos 300 CFM o 510 m³/h.
¿A qué altura se pone la campana?
A 60–75 cm sobre una parrilla de gas y a 50–60 cm sobre una eléctrica o de inducción, salvo que el fabricante indique otra cosa. Más alta captura mucho peor.
Calculadoras relacionadas
Reglas de dimensionamiento de HVI, ASHRAE 62.2, guías de los códigos IRC/IMC y valores habituales de reglamentos de construcción. Mandan el reglamento local, los datos del fabricante y un cálculo de pérdidas de calor; las instalaciones de ventilación y calefacción pueden requerir un instalador calificado.