¿A qué hora empiezo a cocinar? Calcula hacia atrás desde la hora de servir
Indica a qué hora quieres servir y cuánto tardan la preparación, la cocción y el reposo: te decimos a qué hora empezar para que todo llegue a tiempo a la mesa.
Cómo funciona
inicio de la cocción = hora de servir − reposo − tiempo de cocción · inicio de la preparación = inicio de la cocción − tiempo de preparación · inicio del reposo = hora de servir − reposo
Para que la comida llegue caliente y a tiempo hay que hacer una cuenta regresiva desde la hora de servir. Lo primero que se descuenta es el reposo: una carne que debe reposar 20 minutos tiene que salir del horno 20 minutos antes de sentarse a la mesa, y por eso su cocción empieza todavía antes. Después se resta el tiempo de cocción y, al final, el de preparación (picar, marinar, precalentar). Si la suma es tan larga que el inicio cae antes de la medianoche, el resultado te avisa que hay que empezar el día anterior.
Ejemplo resuelto
Sofía quiere servir la comida a las 14:00. Su pierna de cerdo necesita 150 minutos de horno, 15 de reposo y 30 de preparación. Contando hacia atrás: reposo desde las 13:45 (1:45 PM), cocción desde las 11:15 AM y preparación desde las 10:45 AM. En total son 3 h 15 min de trabajo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el reposo hace que tenga que empezar antes?
Porque el platillo termina de cocinarse antes de reposar. Si reposa 20 minutos y sirves a las 18:30, debe salir del fuego a las 18:10, así que la cocción arranca 20 minutos antes que la de un platillo sin reposo.
¿Me sirve para un pavo o una pierna grande?
Sí. Pon el tiempo total de horno en el campo de cocción y el reposo en su campo. Si todavía no sabes cuánto tiempo de horno necesita según su peso, calcúlalo primero con una calculadora de tiempo de horneado y trae aquí ese número.
¿Qué pasa si la hora de inicio cae el día anterior?
En cocciones muy largas, como un ahumado o una barbacoa, el resultado marca «día anterior»: significa que tienes que empezar la noche antes para servir a la hora que elegiste.
¿Tengo que escribir la hora en formato de 24 horas?
Sí, escribe la hora de servir como HH:MM de 24 horas, por ejemplo 14:00 para las 2 de la tarde o 21:30 para las 9:30 de la noche. Los resultados se muestran con AM y PM.
Calculadoras relacionadas
Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.