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Calculadora de aceite para curar sartén de hierro fundido

Calcula cuánto aceite usar para curar un sartén de hierro fundido: una capa finísima sobre toda la superficie, según el tamaño del sartén y el número de capas.

Diámetro del sartén

Altura de la pared

Número de capas

¿Curar también el exterior?

Cargando calculadora…

Cómo funciona

Superficie interior = π·r² + π·d·altura de la pared · Superficie total = interior × 2 si curas también el exterior · Aceite por capa ≈ superficie × 0.0047 ml/cm² (antes de retirar el exceso) · Total = aceite por capa × capas

La regla de oro para curar hierro fundido es que la capa de aceite debe ser casi invisible. Viertes un poco, lo extiendes por toda la superficie y luego retiras prácticamente todo con un trapo limpio, hasta que el sartén se vea seco y no grasoso. Una capa gruesa no se hornea en un acabado más resistente: se queda pegajosa y chiclosa. Por eso la calculadora estima el aceite que viertes, sabiendo que casi todo regresa al trapo. Un sartén más grande, o curarlo por dentro y por fuera, pide proporcionalmente más, y cada capa horneada suma a esa pátina lisa y duradera. Hornea cada capa por encima del punto de humo del aceite para que se polimerice en una película sólida y antiadherente.

Ejemplo resuelto

Sofía cura un sartén de 26 cm de diámetro con paredes de 5 cm, por dentro y por fuera. La superficie interior es π·13² + π·26·5 ≈ 531 + 408 = 939 cm², y al sumar el exterior se duplica a unos 1,879 cm². A razón de 0.0047 ml por cm², vierte unos 8.7 ml (1.7 cucharaditas) por capa y retira el exceso; con 3 capas usa unos 26.2 ml en total.

Preguntas frecuentes

¿Por qué hay que quitar casi todo el aceite al curar un sartén de hierro?

Porque solo una película finísima se hornea en una capa dura y antiadherente. El exceso se encharca, se queda pegajoso y puede volverse chicloso, así que limpia el sartén hasta que se vea seco antes de meterlo al horno.

¿Qué aceite es mejor para curar hierro fundido?

Un aceite neutro con punto de humo alto funciona bien: de semilla de uva, de canola o de linaza son los más usados. Hornea cada capa por encima de su punto de humo para que se polimerice en un acabado resistente.

¿Cuántas capas necesita un sartén de hierro?

Tres capas finas dan una buena base a un sartén nuevo o decapado. Después, cada vez que cocinas con grasa sumas al curado, así que mejora con el uso.

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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.