Calculadora de cupcakes: tandas, capacillos, masa y betún para tu evento
Calcula cuántas tandas de cupcakes, capacillos, moldes y rondas de horno necesitas para una fiesta o una venta, con la masa y el betún para cupcakes mini, estándar o jumbo, tandas de betún, ingredientes del betún de mantequilla, relleno y costo por cupcake.
Cómo funciona
horneados = ⌈necesarios × (1 + extra %) ÷ rendimiento⌉ × rendimiento · capacillos = horneados × 1.1 · masa = horneados × masa por cupcake (mini 22 mL, estándar 59 mL, jumbo 118 mL) · betún = horneados × gramos por cupcake (mini × 0.4, jumbo × 2) ÷ 227 g por taza · rondas de horno = ⌈horneados ÷ cavidades del molde ÷ moldes a la vez⌉
El betún es donde más se equivocan los planes de cupcakes: un remolino alto con manga lleva tres veces más que una capa lisa, así que el estilo pesa más que el pan. Cada cupcake estándar lleva cerca de ¼ de taza (59 mL) de masa con el capacillo lleno a dos tercios; uno mini, una cucharada copeteada, y uno jumbo, alrededor de media taza. Por eso una misma receta da 12 estándar, unos 32 mini o 6 jumbo. La calculadora hornea en tandas completas, agrega un 10% de capacillos extra, calcula el betún en gramos, tazas y tandas de receta, y te da la mantequilla, el azúcar glas y la leche para un betún de mantequilla de ese tamaño. En Más opciones puedes sumar un margen por roturas, cupcakes rellenos, el tamaño de tu molde y cuántos caben en el horno (para las rondas y el tiempo de horneado) y el costo de cada tanda para obtener el costo por cupcake.
Ejemplo resuelto
Para la fiesta de su hija, Mariana necesita 48 cupcakes estándar y su receta rinde 12 por tanda: son 4 tandas (48 horneados), 12 tazas (2.8 L) de masa y 53 capacillos con extras. Con un remolino con manga de unos 43 g cada uno necesita 48 × 43 = 2,041 g de betún, unas 9 tazas, o sea 3 tandas de una receta de 3 tazas: unos 681 g de mantequilla, 1,440 g de azúcar glas y 135 mL de leche. Con dos moldes de 12 en el horno a la vez, son 2 rondas, unos 38 minutos de horneado.
Fuentes: Wilton — How to make cupcakes (batter per cavity, bake times by size)
Preguntas frecuentes
¿Cuánto betún lleva cada cupcake?
En un cupcake estándar, una capa lisa lleva unos 21 g, un remolino bajo o una roseta unos 34 g, un remolino con manga unos 43 g y un remolino alto de pastelería hasta 64 g. Un mini lleva cerca del 40% de eso y un jumbo, el doble.
¿Cuánta masa lleva un cupcake?
Cerca de ¼ de taza (59 mL) para un capacillo estándar lleno a dos tercios, una cucharada copeteada para un mini y alrededor de ½ taza (118 mL) para un jumbo. Un molde estándar de 12 lleva unas 3 tazas de masa.
¿Cuántos cupcakes salen de una receta o de una caja de harina preparada?
Una caja estándar da unos 24 cupcakes estándar, unos 60 mini o unos 12 jumbo. Las recetas caseras suelen indicar su rendimiento: escríbelo como cupcakes por tanda.
¿Cuántos cupcakes cubre una tanda de betún de mantequilla?
Un betún hecho con 1 taza (227 g) de mantequilla y 4 tazas (480 g) de azúcar glas rinde unas 3 tazas. Alcanza para unos 32 cupcakes con capa lisa, 16 con un remolino de 43 g y unos 10 con remolino alto.
¿Por qué hornear cupcakes de más?
Los capacillos se pegan, las tapas se cuartean y siempre hay quien prueba. Hornear en tandas completas ya da un pequeño margen; si son para un evento donde todos deben quedar perfectos, agrega un porcentaje extra en Más opciones.
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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.