Calculadora de porciones para recetas: ajusta cualquier receta a más o menos personas
Ajusta una receta a más o menos porciones: obtén la cantidad exacta de un ingrediente y el factor por el que debes multiplicar todos los demás.
Cómo funciona
Factor de escala = porciones que quieres ÷ porciones originales · Nueva cantidad = cantidad del ingrediente × factor
Ajustar una receta es una regla de tres: sacas un solo factor a partir del cambio de porciones y lo aplicas a todos los ingredientes. Si duplicas las porciones, se duplica cada cantidad; si quieres 6 porciones de una receta para 4, multiplicas todo por 1.5. Los tiempos de cocción, el tamaño del molde y la sazón no cambian en la misma proporción, así que en esos casos prueba y revisa el punto de cocción en lugar de confiar solo en el factor.
Ejemplo resuelto
La receta de pastel de chocolate de Sofía rinde 4 porciones y ella necesita 6. El factor es 6 ÷ 4 = 1.5, así que 250 g de harina pasan a ser 250 × 1.5 = 375 g, y 2 tazas de leche se convierten en 3 tazas. Todo lo demás crece con el mismo factor de 1.5.
Preguntas frecuentes
¿El tiempo de cocción cambia al ajustar la receta?
No en la misma proporción. Las cantidades sí cambian de forma lineal, pero el tiempo depende de la altura de la mezcla, del tamaño del molde y de la superficie. Una receta doble en el mismo molde tarda más; repartida en dos moldes, tarda casi lo mismo que la original. Revisa siempre el punto de cocción, no solo el reloj.
¿Debo ajustar la sal y las especias con el mismo factor?
Úsalo como punto de partida, pero prueba mientras cocinas. Los condimentos fuertes, la sal y el polvo para hornear suelen necesitar un poco menos de lo que marca el factor al aumentar la receta, y un poco más al reducirla.
¿Puedo usarla para hacer media receta?
Sí. Escribe menos porciones que las originales y el factor queda por debajo de 1: 2 porciones de una receta para 4 dan un factor de 0.5, que reduce cada cantidad a la mitad.
¿Qué hago si me queda medio huevo?
Bate el huevo y usa la mitad, unos 25 g, o redondea al huevo entero más cercano si la receta es flexible, como en tortitas o galletas. En pasteles delicados conviene pesar.
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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.