Proporción para mimosas: cuántas botellas de espumoso y cuánto jugo de naranja

Cómo funciona

Parte de espumoso = proporción ÷ (proporción + 1) · Espumoso (ml) = mimosas × tamaño de la copa × parte de espumoso · Botellas = ml de espumoso ÷ 750, redondeado hacia arriba

Una mimosa no es más que vino espumoso bien frío con jugo de naranja, así que planear la barra de un brunch se reduce a dos números: cuántas copas vas a servir y qué tan burbujeantes las quieres. La proporción 1:1 es la que gusta a casi todos; subir a 2:1 o 3:1 las hace más secas y festivas, pero se acaban las botellas más rápido. Una botella de 750 ml rinde bastante cuando el jugo ocupa parte de cada copa, así que una caja de seis cubre un brunch grande. Mantén todo muy frío y sirve primero el vino para que no se desborde la espuma al caer sobre el jugo.

Ejemplo resuelto

Sofía invita a 10 personas y calcula 2 mimosas de 150 ml por invitado: son 20 copas y 3,000 ml de bebida. A 1:1, la mitad es espumoso: 1,500 ml ÷ 750 = 2 botellas, y otros 1.5 L de jugo de naranja, unas 6.3 tazas.

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