Calculadora de azúcar para kombucha: azúcar, té e iniciador por litro
Calcula cuánta azúcar, té y líquido iniciador necesita tu kombucha casera según los mililitros de té dulce, para una primera fermentación segura y sabrosa.
Cómo funciona
Azúcar = azúcar por litro × litros · Té = té por litro × litros · Iniciador ≈ 10% del volumen de té
La kombucha es té endulzado que fermenta gracias a un SCOBY (la «madre» o cultivo de bacterias y levaduras), que se come casi toda el azúcar en 7 a 14 días. Una receta estándar lleva de 50 a 80 g de azúcar y de 5 a 6 g de té por litro, más alrededor de un 10% de kombucha madura como iniciador, que acidifica el lote y lo protege del moho. Ese arranque ácido es el paso clave de seguridad: no lo omitas ni reduzcas el iniciador para «ahorrarlo».
Ejemplo resuelto
Luis prepara 1,000 ml de té con 70 g de azúcar por litro y 6 g de té por litro: disuelve 70 g de azúcar, infusiona 6 g de té y, ya frío, agrega unos 100 ml de líquido iniciador (el 10%) y el SCOBY. Después de 7 a 14 días de fermentación tendrá alrededor de 1,100 ml de kombucha.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto líquido iniciador necesito?
Alrededor del 10% del volumen del lote, de kombucha madura sin sabor de una tanda anterior o de una botella de kombucha sin pasteurizar. Baja el pH rápido, lo que frena el moho y le da al cultivo un arranque seguro.
¿Puedo ponerle menos azúcar para que quede menos dulce?
El azúcar es el alimento del cultivo, no solo endulza: casi toda se consume durante la fermentación y la bebida final queda mucho menos dulce que el té inicial. Bajar de unos 50 g por litro puede matar de hambre al SCOBY; mejor fermenta más días o haz una segunda fermentación si la quieres más seca.
¿Cuánto dura la primera fermentación de la kombucha?
Normalmente de 7 a 14 días, según la temperatura y tu gusto; con calor fermenta más rápido. Empieza a probarla alrededor del día 7 y detenla cuando el equilibrio entre dulce y ácido te guste; luego embotella para una segunda fermentación opcional que le dé gas.
¿Qué té se usa para hacer kombucha?
Lo más común es té negro o verde, solo o combinado. Evita los tés saborizados con aceites o las infusiones de hierbas como base principal, porque pueden debilitar el SCOBY.
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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.