Calculadora de carbonatación forzada: presión del regulador para tu barril
Calcula la presión del regulador para carbonatar tu barril según la temperatura y los volúmenes de CO₂, el método rápido y el largo de manguera.
Cómo funciona
psi = −16.6999 − 0.0101059·T + 0.00116512·T² + 0.173354·T·V + 4.24267·V − 0.0684226·V² (T en °F, V en volúmenes de CO₂; la calculadora convierte tus °C)
El CO₂ se disuelve en la cerveza hasta que la presión del gas sobre el líquido se equilibra con el gas disuelto, y la cerveza fría retiene más gas a la misma presión. La fórmula de regresión reproduce la tabla de carbonatación estándar y te da la presión del regulador que, dejándola una o dos semanas, lleva el barril justo a los volúmenes objetivo. Carbonatar a alta presión (método rápido) lo logra en un día, pero es fácil pasarse; el atajo más seguro es un día a unos 20 psi por encima y luego bajar a la presión de equilibrio. Una vez carbonatada, la cerveza debe pasar por suficiente resistencia en la manguera para disipar esa presión o saldrá pura espuma: la manguera delgada de 3/16″ pierde unos 3 psi por pie (unos 10 psi por metro), por eso los kegerators suelen llevar de 2.5 a 3.5 m.
Ejemplo resuelto
Julián tiene el barril en el refrigerador a 3 °C y quiere 2.5 volúmenes de CO₂: el regulador va a unos 10.9 psi (0.75 bar). Con manguera de 3/16″ y el grifo 0.6 m arriba del barril, la fórmula de balance da cerca de 0.9 m; en la práctica casi todos usan un poco más, de 1.5 a 1.8 m, para un servicio más lento y sin espuma.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi cerveza sale con mucha espuma si la presión es correcta?
Casi siempre la manguera es demasiado corta o la cerveza está más caliente de lo que marca el termómetro (barriles cerca del compresor o de la puerta). Alarga la manguera o deja enfriar más el barril.
¿El manómetro del regulador marca igual dentro del refrigerador?
Sí, la presión es la misma, pero conviene dejar el tanque de CO₂ fuera del refrigerador, a temperatura ambiente, para que la lectura sea estable.
¿Cuántos volúmenes de CO₂ necesita cada estilo?
Las ales suelen ir de 2.2 a 2.6 volúmenes, las lagers de 2.5 a 2.8, las de trigo y belgas de 3.0 a 4.0 y las cask británicas apenas de 1.5 a 2.0.
¿Cuánto tarda la carbonatación forzada?
A la presión de equilibrio, entre 7 y 14 días. Con el método rápido (unos 30 psi y rodando el barril) puedes tenerla en uno o dos días, pero con más riesgo de sobrecarbonatar.
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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.