Calculadora de carne para parrillada: cuántos kilos comprar para adultos y niños
Calcula cuántos kilos de carne cruda comprar para tu parrillada o carne asada según los adultos, los niños y el apetito, contando la merma de la carne en el asador.
Cómo funciona
Carne cocida = adultos × (181 / 227 / 340 g) + niños × 60% · Carne cruda = cocida ÷ 0.7 (≈30% de merma en el asador)
Para una parrillada conviene calcular la carne por lo que la gente realmente come ya cocida: unos 227 g por adulto cuando hay suficientes guarniciones, menos si el grupo come ligero y más si la carne es la estrella. En el asador la carne suelta grasa y jugos y pierde alrededor de 30% de su peso, así que divides la meta de carne cocida entre 0.7 para saber cuánta carne cruda comprar. Los niños comen más o menos el 60% de la porción de un adulto.
Ejemplo resuelto
Luis organiza una carne asada para 15 adultos y 6 niños con apetito normal. Carne cocida: 15 × 227 g + 6 × 136 g = 3.4 + 0.8 = 4.2 kg. Carne cruda a comprar: 4.2 ÷ 0.7 ≈ 6.0 kg entre arrachera, chorizo y pollo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta carne asada se calcula por persona?
Unos 227 g de carne ya cocida por adulto cuando hay suficientes guarniciones, o hasta 340 g si la carne es lo principal. Como la carne se reduce en el asador, eso equivale a comprar más peso en crudo: unos 320 g por adulto en un grupo de apetito normal.
¿Por qué hay que comprar más carne cruda de la que se come?
Al asarse, la carne suelta grasa y agua y pierde entre 25 y 30% de su peso crudo. Una porción de 227 g cocida empieza como unos 320 g en crudo; dividir entre 0.7 compensa esa merma.
¿El corte cambia la cantidad que debo comprar?
Sí. Los cortes grasosos y con hueso pierden más peso, así que compra hacia arriba; los cortes magros y sin hueso se reducen menos. La calculadora usa una merma promedio de 30%, adecuada para hamburguesas, pollo, chorizo y cortes típicos.
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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.