Calculadora de guarniciones por persona: cuánto arroz, puré, pasta o verduras preparar
Calcula cuánto arroz, puré de papa, pasta, verduras, frijoles, macarrones con queso, ensalada o relleno preparar para tus invitados: peso cocido, tazas, cuánto comprar crudo o seco, niños a media porción y cómo baja la porción al servir más guarniciones.
Cómo funciona
Por invitado = porción base × parte de la porción × apetito · parte de la porción = 1 con hasta 3 guarniciones; con más, 3 ÷ (guarniciones + 1) + 0.25 (mínimo 0.6) · Total cocido = (adultos + ½ × niños) × porción por invitado × (1 + extra) · Para comprar = total cocido × factor de crudo o seco
Una guarnición sola se calcula en unos 113 g de comida cocida por persona; las más llenadoras, como el puré de papa, los macarrones con queso o el relleno, en unos 142 g, y una ensalada verde en unos 43 g de hojas. Cuando hay varias guarniciones, cada invitado toma un poco de cada una, así que la calculadora deja la porción completa con hasta tres y la reduce cuando hay más: 85 % con cuatro, 75 % con cinco, 68 % con seis y nunca menos del 60 %. El apetito (ligero 0.8, promedio 1, abundante 1.2) y los niños menores de 10 años a media porción ajustan el número de comensales. El resultado es la cantidad cocida; la línea "Para comprar" la convierte en lo que vas a comprar con rendimientos típicos: el arroz casi triplica su peso al cocerse, la pasta crece unas 2.25 veces y los frijoles secos unas 2.5 veces, mientras que la papa y las verduras pierden algo de peso al pelarlas y limpiarlas. Las tazas usan el peso cocido de una taza estadounidense (240 ml) de cada platillo. Son promedios para planear: pesa tu propia receta si necesitas porciones exactas.
Ejemplo resuelto
Con los valores iniciales: 16 invitados, puré de papa, 3 guarniciones en la mesa y apetito promedio. Con 3 guarniciones la porción es completa, así que cada invitado recibe 142 g (0.68 taza). Total = 16 × 142 g ≈ 2.3 kg cocidos, unas 10.8 tazas a 210 g por taza. Para comprar: 2.3 kg × 1.15 ≈ 2.6 kg de papas crudas, unas 13 papas medianas. Si pusieras 6 guarniciones, la porción bajaría al 68 % y bastarían unos 1.5 kg.
Fuentes: Dummies: how much to cook when you cook for a crowd (side dishes per person, 25 and 50 people) · Reluctant Gourmet: pasta and rice dry-to-cooked conversions · The Takeout: how many potatoes per person for mashed potatoes · Love Food Hate Waste: portion planner (rice and pasta portions) · Family House: group meal prep guide (side dish quantities for 50 and 75)
Preguntas frecuentes
¿Cuánta guarnición se calcula por persona?
Unos 113 g cocidos para la mayoría de las guarniciones, 142 g para las más llenadoras como el puré de papa o los macarrones con queso, y unos 43 g de hojas para una ensalada. Eso vale con dos o tres guarniciones; con más, cada porción es menor.
¿Cuánto arroz crudo se necesita por persona?
Como guarnición, alrededor de ¼ de taza de arroz crudo (unos 45 g), que da entre ½ y ¾ de taza cocido. Una taza de arroz blanco crudo rinde unas 3 tazas cocidas, suficiente para 4 a 6 porciones.
¿Cuánta pasta seca por persona?
Unos 55 g de pasta seca por persona como guarnición y de 85 a 115 g si la pasta es el plato fuerte. Al cocerse, la pasta pesa un poco más del doble.
¿Por qué la cantidad baja cuando hay más guarniciones?
Cuando hay muchas opciones, los invitados toman un poco de cada una en lugar de una porción completa de una sola. Si cocinas la porción entera de cada platillo en un banquete grande, seguro te sobrará.
¿Cómo cuento a los niños?
Los niños menores de unos 10 años comen más o menos media porción de adulto; escríbelos aparte en Más opciones. Los adolescentes suelen comer como adultos o más.
Calculadoras relacionadas
Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.