Calculadora de pavo por persona: de cuántos kilos comprar el pavo
Calcula de qué tamaño comprar el pavo para Navidad o Acción de Gracias según tus invitados: adultos y niños, con o sin sobras, pavo entero, prerrellenado, pechuga con hueso o deshuesada, cuándo conviene comprar dos, y los tiempos de descongelado y horneado del USDA.
Cómo funciona
Pavo = adultos × cantidad por adulto + niños × la mitad, redondeado hacia arriba al siguiente medio kilo · por adulto: pavo entero 450 g, ya relleno 570 g, pechuga con hueso 340 g, deshuesada 230 g · × 1.5 si quieres sobras · descongelar en refrigerador = 1 día por cada 1.8–2.3 kg · en agua fría = 30 min por cada 450 g
El USDA y la mayoría de las marcas calculan unos 450 g de pavo entero crudo por persona solo para la cena. Es mucho más de lo que alguien come porque un pavo entero tiene mucho hueso, piel y jugos. Los niños comen como media porción de adulto. Si quieres sobras para tortas o recalentado, multiplica por 1.5 (unos 680 g por adulto). Los cortes con menos hueso necesitan menos: unos 340 g de pechuga con hueso o 230 g de pechuga deshuesada por adulto, mientras que el pavo congelado ya relleno necesita unos 570 g porque el relleno cuenta en el peso. La calculadora redondea hacia arriba al siguiente medio kilo y a un tamaño mínimo realista de pavo entero (unos 4 kg). Por encima de unos 9 kg sugiere dos pavos más pequeños, que se cocinan de forma más pareja y caben en un horno normal. Los tiempos de descongelado y horneado son del Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS) del USDA: unas 24 horas en el refrigerador por cada 1.8 a 2.3 kg, 30 minutos por cada 450 g en agua fría y la tabla de horneado a 163 °C. Termina siempre con un termómetro: 74 °C en la pechuga, el muslo y el ala.
Ejemplo resuelto
Con los valores iniciales: 8 adultos y 4 niños, con sobras y pavo entero. Por adulto = 450 g × 1.5 ≈ 0.68 kg; por niño ≈ 0.34 kg. Total = 8 × 0.68 + 4 × 0.34 ≈ 6.8 kg, que se redondea a un pavo de 7.0 kg. Un pavo de 7 kg tarda unos 4 días en descongelarse en el refrigerador (o 7 h 45 min en agua fría) y se hornea en 3 h 45 min–4 h 15 min a 163 °C sin relleno. Sin sobras, el mismo grupo necesitaría unos 5.0 kg.
Fuentes: USDA FSIS "Let's Talk Turkey" (buying, thawing and roasting tables), via UW Extension · Omni Calculator: turkey size calculator · LiveNOW from FOX: pounds of turkey per person and thawing times · Well Plated: how much turkey per person (whole and boneless breast)
Preguntas frecuentes
¿Cuántos kilos de pavo se calculan por persona?
Alrededor de 450 g de pavo entero crudo por persona solo para la cena, o unos 680 g si quieres sobras. Cuenta a los niños pequeños como media porción. Un pavo entero tiene mucho hueso y piel, por eso la cifra es mayor que la carne que realmente se come.
¿De qué tamaño compro el pavo para 10 personas?
De unos 5 kg solo para la cena, o de unos 7 kg si quieres sobras. Si varios de los 10 son niños, puedes comprarlo un poco más chico.
¿Cuánta pechuga de pavo por persona?
Unos 340 g de pechuga con hueso o 230 g de pechuga deshuesada por persona, y alrededor de 50 % más si quieres sobras.
¿Cuánto tarda en descongelarse un pavo?
En el refrigerador, unas 24 horas por cada 1.8 a 2.3 kg: un pavo de 7 kg necesita unos 4 días. En agua fría, unos 30 minutos por cada 450 g, cambiando el agua cada 30 minutos, y hay que hornearlo enseguida. Nunca lo descongeles a temperatura ambiente.
¿Es mejor un pavo grande o dos pequeños?
Por encima de unos 9 kg, un solo pavo se cocina disparejo: la pechuga se seca antes de que los muslos estén listos, y quizá no quepa en el horno. Dos pavos de 5.5 a 6.5 kg alimentan al mismo grupo y se hornean más rápido.
Calculadoras relacionadas
Inocuidad: descongela solo en el refrigerador o en agua fría y cocina las aves hasta al menos 74 °C, medidos con un termómetro de cocina.