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Calculadora de color de cerveza: SRM y EBC a partir de tu receta de maltas

Predice el color de tu cerveza en SRM y EBC a partir de hasta cinco maltas, con su peso y grados Lovibond, usando la ecuación de Morey y el rango por estilo.

Volumen del lote

Malta 1: peso

Malta 1: color

Malta 2: peso

Malta 2: color

Malta 3: peso

Malta 3: color

Malta 4: peso

Malta 4: color

Malta 5: peso

Malta 5: color

Cargando calculadora…

Cómo funciona

MCU = Σ (libras de malta × °Lovibond) ÷ galones · SRM = 1.4922 × MCU^0.6859 (Morey) · EBC = SRM × 1.97. La calculadora convierte tus kilos y litros internamente.

El color de la cerveza se predice a partir de la receta de maltas sumando las unidades de color de malta (MCU): el peso de cada malta por su color en grados Lovibond, dividido entre el volumen. Luego ese total se comprime, porque el color no es lineal: duplicar la malta oscura no duplica lo oscuro que percibe el ojo. La curva de potencia de Dan Morey es el ajuste estándar y funciona desde lagers pálidas hasta stouts de unos 50 SRM; más allá, todo se ve simplemente negro. La escala europea EBC equivale a cerca del doble de SRM. El color real también depende de la duración del hervor, el pH del mosto y de cuánto color aporten de verdad las maltas caramelo, así que es normal que la predicción falle por un par de SRM.

Ejemplo resuelto

Paola arma una ámbar de 20 L con 4.5 kg de malta pálida de 2 °L, 0.5 kg de caramelo de 40 °L y 0.25 kg de caramelo oscuro de 120 °L. Suma 24.6 MCU, lo que da 13.4 SRM, unos 26 EBC: color ámbar medio. El método de Daniels da un valor casi igual, 13.3 SRM.

Preguntas frecuentes

¿Cómo paso el color de una malta de EBC a Lovibond?

°L ≈ (EBC + 1.2) ÷ 2.65. Una malta caramelo de 100 EBC tiene unos 38 °L.

¿Por qué mi cerveza salió más oscura de lo calculado?

Los hervores largos, la caramelización en la olla, un pH de macerado alto y la oxidación suman color. Pasa sobre todo al cocinar con extracto, porque el hervor concentrado oscurece el mosto.

¿Qué diferencia hay entre SRM y EBC?

Son dos escalas del mismo color: SRM es la estadounidense y EBC la europea. Para convertir, multiplica SRM × 1.97; 10 SRM son unos 20 EBC.

¿Cuántos SRM tiene una stout?

Una stout suele tener de 30 a más de 40 SRM; una porter, de 20 a 30, y una pilsner apenas de 2 a 5.

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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.