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Calculadora de costo por trago: el pour cost de cada bebida

Calcula el pour cost de un trago: cuánto cuesta el licor que sirves frente a su precio en la carta, la ganancia por trago y cuántos tragos salen de cada botella.

Costo de la botella

Tamaño de la botella

Medida por trago

Precio del trago en la carta

Cargando calculadora…

Cómo funciona

Costo del licor por trago = costo de la botella × (ml por trago ÷ ml de la botella) · Pour cost (%) = costo por trago ÷ precio del trago × 100 · Tragos por botella = ml de la botella ÷ ml por trago

El pour cost es la versión de un solo trago del costo de bebidas: lo que cuesta el licor que va en el vaso dividido entre lo que cobras por él. Tomas el costo de la botella, lo multiplicas por la fracción de la botella que se va en cada trago y lo divides entre el precio de la bebida. Los bares suelen apuntar a un pour cost de entre 18% y 24%, que es lo mismo que vender cada trago a cuatro o cinco veces el costo de su licor. Servir de más, aunque sean unos pocos mililitros por trago, sube esa cifra sin que te des cuenta.

Ejemplo resuelto

Una botella de tequila de 750 ml cuesta $24 y se sirve en caballitos de 44 ml: cada trago lleva 24 × (44 ÷ 750) = $1.41 de licor. Si lo vendes a $9, el pour cost es 1.41 ÷ 9 × 100 = 15.64% y ganas $7.59 por trago. De la botella salen unos 17 tragos (750 ÷ 44), que dejan $153.41 de ingresos.

Preguntas frecuentes

¿Qué pour cost debe tener un bar?

Una meta común es de 18% a 24%, es decir, vender cada trago a unas cuatro o cinco veces el costo de su licor. Los cócteles con varios ingredientes suelen quedar más altos y los tragos de la casa de alto volumen, más bajos; lo que importa es el promedio.

¿Cuántos tragos salen de una botella de 750 ml?

Con una medida estándar de 1.5 oz (unos 44 ml), una botella de 750 ml da unos 17 tragos. Si sirves medidas más grandes o sin medidor, salen menos tragos y tu pour cost real sube.

¿El pour cost incluye los mezcladores y la decoración?

Esta calculadora solo toma en cuenta el destilado. Para un cóctel completo, suma el costo de jugos, jarabes, decoración y hielo al costo por trago antes de dividir entre el precio; en preparaciones complejas esos extras pueden sumar varios puntos porcentuales.

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Estimación con fines educativos; no constituye asesoría financiera.