Calculadora de frascos para conservas: cuántos llenas con tu cosecha
¿Cuántos frascos llenará tu cosecha o cuánta fruta y verdura necesitas? Rendimientos del USDA / NCHFP para 28 alimentos (jitomate, frutas, verduras, encurtidos y mermelada) en frascos de litro, medio litro y 1/4 de litro, con tandas en la olla, frascos y tapas a comprar, jugo de limón y almíbar.
Cómo funciona
Frascos = kilos ÷ kilos por frasco (USDA / NCHFP: peso promedio por tanda de 7 frascos de litro ÷ 7, o por tanda de 9 de medio litro ÷ 9; el de 1/4 de litro es la mitad del de medio litro), redondeando hacia arriba · Fruta o verdura necesaria = frascos × kilos por frasco · Tandas = frascos ÷ frascos por tanda · Jugo de limón para jitomate = 2 cucharadas por frasco de litro, 1 por medio litro
Saber cuántos frascos vas a llenar te evita quedarte con la olla a medias o salir corriendo por más tapas a mitad del envasado. El Centro Nacional de Conservación de Alimentos en Casa de EE. UU. (NCHFP, con la guía del USDA) da el peso promedio de fruta o verdura fresca para una tanda completa de 7 frascos de un cuarto de galón (946 ml, casi 1 litro) o 9 de una pinta (473 ml, medio litro), y esos promedios son la base de esta calculadora: unos 1.36 kg de jitomate entero por frasco de litro, 1.4 kg si va triturado, de 2.3 a 3 kg para salsa de jitomate que se reduce, 1.13 kg de durazno y 0.9 kg de ejotes. Un frasco de medio litro no siempre lleva la mitad exacta, porque se acomoda distinto, así que se usa la cifra de la tanda de 9. Puedes calcular en los dos sentidos: con los kilos que tienes obtienes los frascos, o con los frascos que quieres obtienes los kilos a comprar, junto con las tandas en la olla y lo que piden las recetas. La salsa casera, los encurtidos y la mermelada siguen recetas probadas, así que esas cifras son estimaciones. Los pesos son tal como se compran, antes de pelar y limpiar. La madurez, la variedad y lo apretado del envasado cambian el resultado, así que prepara un poco de más y ten listos un par de frascos esterilizados y tapas nuevas.
Ejemplo resuelto
Ana tiene 10 kg de jitomates para envasar enteros, que piden unos 1.36 kg por frasco de litro (9.5 kg por tanda de 7). Eso da 10 ÷ 1.36 ≈ 7.3 frascos, así que llena 8 frascos de litro (el último quedará a un tercio: mejor guárdalo en el refrigerador), en 2 tandas, y compra 9 con uno de repuesto. Necesita 2 cucharadas de jugo de limón embotellado por frasco, 16 en total. Al revés: para 9 frascos de medio litro de ejotes necesita unos 4.1 kg.
Fuentes: National Center for Home Food Preservation — How do I can? · Clemson HGIC — preserving apples (USDA canner-load quantities) · UC ANR — canning tomatoes (USDA canner-load quantities) · NCHFP — quick fresh-pack dill pickles · NCHFP — strawberry jam with powdered pectin
Preguntas frecuentes
¿Cuántos kilos de jitomate se necesitan para un frasco de 1 litro?
Unos 1.36 kg si va entero o en mitades, un poco más (1.4 kg) triturado, cerca de 1.5 kg para jugo y de 2.3 a 3 kg para salsa de jitomate, según qué tan espesa la dejes.
¿Por qué cambian tanto los kilos por frasco?
Lo que se cocina y se reduce, como el puré de manzana, la salsa de jitomate o la mermelada, pierde agua y necesita más fruta cruda por frasco. El elote y los chícharos se pesan con hojas o vaina, así que gran parte del peso no llega al frasco. Los encurtidos y los ejotes llenan el frasco con menos peso.
¿Cuántos frascos caben en una olla?
Una olla estándar lleva 7 frascos de litro o unos 9 de medio litro en una capa. Muchas ollas a presión aceptan más frascos chicos en dos capas. Puedes poner tu propio número en Más opciones.
¿Conviene preparar fruta o verdura de más?
Sí. La madurez, lo que se pierde al limpiar, qué tan apretado envasas y cuánto reduces una salsa cambian el rendimiento real, así que prepara un poco extra y ten a la mano un frasco esterilizado y una tapa de repuesto.
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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.