Calculadora de precio de banquete por persona (catering)
Cotiza un banquete o catering: comida y bebida por invitado, horas y sueldos del personal, renta de equipo y otros gastos más tu margen, con precio por persona y costo de alimentos en %.
Cómo funciona
Comida y bebida = invitados × (comida + bebida por invitado) · Mano de obra = personal × horas × costo por hora · Costo = comida y bebida + mano de obra + mobiliario + otros · Cotización = costo ÷ (1 − margen) · Precio por persona = cotización ÷ invitados
Los servicios de banquetes suelen cotizar por persona, pero el precio tiene que cubrir mucho más que la comida: personal para preparar, servir y limpiar, renta de mobiliario y equipo como chafers, mantelería y vajilla, transporte y desechables. Los costos fijos, como la renta de equipo, se reparten entre los invitados, por eso los eventos pequeños salen más caros por persona. Un control habitual es el costo de alimentos como parte del precio: muchos banqueteros apuntan a cerca de 25–35%. Los impuestos, el cargo por servicio y las propinas dependen de las normas locales y se suman aparte.
Ejemplo resuelto
Un evento de 100 invitados con $9 de comida y $3 de bebida por invitado cuesta $1,200 en alimentos y bebidas. Seis personas durante 6 horas a $18 cuestan $648, la renta de equipo $400 y el transporte y desechables $150: un costo total de $2,398. Con un margen del 30% la cotización es $3,425.71 —$34.26 por persona— y la comida y bebida son el 35.03% del precio.
Fuentes: U.S. SBA — Calculate your startup costs · Investopedia — Profit margin
Preguntas frecuentes
¿Cómo se calcula el precio por persona de un banquete?
Suma el costo de comida y bebida por invitado, reparte entre los invitados el personal, la renta de equipo, el transporte y los gastos generales, y añade un margen de ganancia. El total entre los invitados da el precio por persona.
¿Qué porcentaje de costo de alimentos debe tener un banquete?
Un objetivo común es entre 25 y 35% del precio de venta. Si es mucho más alto, normalmente el precio es demasiado bajo para el trabajo y los gastos que implica.
¿Por qué los eventos pequeños cuestan más por persona?
El personal mínimo, la entrega y la renta de equipo cuestan casi lo mismo para 30 que para 60 invitados, así que cada invitado carga una parte mayor. Muchos servicios fijan un mínimo de invitados o de compra.
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Solo es una estimación para planificar. El precio depende de tus costos reales, de los impuestos y normas locales y de lo que tu mercado está dispuesto a pagar: verifícalos antes de cotizar.