Calculadora de agua para rehidratar alimentos deshidratados

Cómo funciona

Agua a agregar = peso en seco × proporción (verduras 2.5, hongos 4, legumbres 3, fruta 1.5, carne o soya 2, granos 2.2) · Peso rehidratado ≈ peso en seco + agua absorbida

Al deshidratar un alimento le quitas casi toda el agua, y al rehidratarlo simplemente se la devuelves, pero cada alimento absorbe cantidades muy distintas. Los hongos y las legumbres son muy sedientos y absorben de tres a cuatro veces su peso en seco, mientras que la fruta deshidratada conserva algo de humedad y es la que menos necesita. El agua tibia o caliente acelera el proceso; los alimentos densos como los frijoles piden un remojo largo, y las hojuelas de verdura o los hongos se esponjan en media hora. Es mejor agregar el agua poco a poco y completar que ahogar el alimento, así que empieza con estas proporciones y ajusta. En sopas y guisos puedes saltarte el remojo aparte y dejar que se rehidrate en el líquido mientras hierve, sumando esa agua a la olla.

Ejemplo resuelto

Luis lleva 50 g de hongos deshidratados a un campamento. Con una proporción de 4:1 necesita 50 × 4 = 200 ml de agua, y después de 20 a 30 minutos de remojo en agua tibia tendrá unos 50 + 200 = 250 g de hongos listos para cocinar.

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