Calculadora de grado alcohólico del vino: % de alcohol con densidad inicial y final
Calcula el grado alcohólico de tu vino casero con la densidad del mosto y la final, además del alcohol probable, los grados Brix aproximados y si quedó seco o dulce.
Cómo funciona
% alcohol ≈ (densidad inicial − densidad final) × 131.25 · Alcohol probable ≈ (densidad inicial − 1) × 1000 × 0.131 (si fermenta hasta 1.000) · °Brix ≈ (densidad inicial − 1) × 1000 ÷ 4
El mosto de uva o de fruta trae mucho más azúcar que el de cerveza, por eso el vino arranca con densidades más altas y, cuando la levadura se come casi todo el azúcar, termina por debajo de 1.000. Igual que en la cerveza, basta multiplicar la caída de densidad por 131.25 para obtener el % de alcohol. El alcohol probable indica el máximo que alcanzarías si el mosto fermentara hasta quedar seco, y te ayuda a decidir si agregar azúcar (chaptalizar) o detener la fermentación para dejar el vino más dulce. El tipo de vino se clasifica por la densidad final: seco por debajo de 0.996, semiseco hasta 1.005 y dulce por encima.
Ejemplo resuelto
Carmen preparó vino de uva con un mosto de 1.100 y lo dejó fermentar hasta 0.995. La caída es de 105 puntos, así que el vino tiene (1.100 − 0.995) × 131.25 = 13.78% de alcohol. El mosto tenía unos 25.0 °Brix y un alcohol probable de 13.10%; como terminó por debajo de 0.996, el vino es seco.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el vino puede terminar por debajo de 1.000?
El alcohol es menos denso que el agua, así que un vino totalmente fermentado y sin azúcar marca menos de 1.000 en el densímetro, normalmente entre 0.990 y 0.996. Esa lectura es normal y cuenta dentro de la caída de densidad.
¿Qué es el alcohol probable?
Es el grado alcohólico que obtendrías si la levadura fermentara todo el azúcar hasta llegar a 1.000. Compararlo con el alcohol real te dice cuánto azúcar residual, y por lo tanto cuánto dulzor, le queda al vino.
¿Cómo se mide el grado alcohólico de un vino casero?
Toma la densidad del mosto con un densímetro antes de fermentar y otra vez al final, resta las dos lecturas y multiplica por 131.25. De 1.090 a 0.995, por ejemplo, salen unos 12.47% de alcohol.
¿En qué se diferencia del cálculo para cerveza?
La fórmula es la misma; lo que cambia es que el vino arranca con densidades más altas y termina más bajo, así que la caída de azúcar es mucho mayor y el alcohol final también.
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Estimación educativa para quienes hacen vino en casa. Si tomas, hazlo con moderación.