Calculadora de masa por tamaño de pizza: cuántos gramos por bollo

Cómo funciona

Bollo (g) = π × (diámetro ÷ 2)² × factor de grosor (g/cm²) · Masa total = bollo × número de pizzas

Los pizzeros profesionales calculan el tamaño del bollo con un «factor de grosor»: los gramos de masa que lleva cada centímetro cuadrado de pizza terminada. Multiplicas la superficie de la pizza por ese factor y obtienes el peso de un bollo; luego lo multiplicas por el número de pizzas. Una masa delgada y crujiente anda por 0.37 g/cm², una estilo Nueva York por 0.44 g/cm² y una gruesa de molde por 0.53 g/cm² o más. Si duplicas el diámetro, la superficie y la masa se multiplican por cuatro.

Ejemplo resuelto

Ana va a hacer 4 pizzas de 30 cm estilo Nueva York. La superficie de cada una es π × 15² = 706.9 cm², y a 0.44 g/cm² eso da unos 311 g por bollo. Para las 4 pizzas necesita 4 × 311 = 1,242 g de masa, así que prepara una tanda de alrededor de 1.25 kg.

Preguntas frecuentes