Calculadora de porciones para cenas: cuánto comprar para tus invitados
Planea una cena de varios tiempos: calcula cuánta carne o plato fuerte, botanas, guarniciones, pan y vino comprar según el número de invitados.
Cómo funciona
Plato fuerte (crudo) = invitados × gramos por persona × apetito × factor por tiempos · Botellas de vino = invitados × 2.5 copas ÷ 5 (redondeado hacia arriba)
Calcular porciones para una cena se reduce a dos preguntas: cuánto come cada persona del plato estrella y cuántas cosas más compiten por espacio en el estómago. Un menú degustación de cuatro tiempos necesita un plato fuerte más chico que una comida de dos, porque las entradas ya llenan. Los pesos se dan en crudo porque así compras: la mayoría de los cortes pierden entre 20% y 30% al limpiarlos y cocinarlos.
Ejemplo resuelto
Luis invita a 8 personas a una cena de 3 tiempos con res como plato fuerte y apetito normal. Necesita unos 227 g de carne cruda por persona: 8 × 227 g ≈ 1.8 kg de res. Además, 40 piezas de botana, 1.8 kg de guarniciones, 12 panecillos, 4 botellas de vino (unas dos copas y media por persona) y 9 porciones de postre.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto vino se calcula por persona?
Media botella por adulto para una cena de algunas horas, es decir, de dos a tres copas. Una botella estándar de 750 ml da unas cinco copas, así que divide el total de copas entre cinco y redondea hacia arriba.
¿Necesito botanas si ya hay una entrada?
Si sirves una entrada en la mesa puedes omitir las botanas o dejar solo una o dos opciones para acompañar las bebidas. Las cinco piezas por persona que usa la calculadora suponen un rato de convivencia antes de sentarse a cenar.
¿Por qué se calcula el peso crudo y no el cocinado?
Porque compras en crudo pero comes cocinado, y la mayoría de las proteínas se reducen entre 20% y 30%. La cifra del plato fuerte ya es la cantidad cruda que debes comprar, no hace falta agregarle más.
¿Cuánta carne se calcula por persona en una cena?
En una cena de tres tiempos con apetito normal, unos 227 g de res, cerdo o pescado crudos por persona y unos 283 g de pollo con hueso. Con más tiempos la porción baja y con menos tiempos sube.
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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.