Calculadora de rendimiento de espresso: cuántos gramos sacar según tu dosis
Pon tu dosis de café molido y la proporción que buscas para saber cuántos gramos de espresso sacar en la taza, y si es ristretto, normale o lungo.
Cómo funciona
Rendimiento (g) = dosis (g) × proporción · Ristretto < 1:1.5 · Normale ≈ 1:2 · Lungo > 1:2.5
El espresso se mide por peso: gramos de café que entran y gramos de bebida que salen. La proporción es la bebida en la taza dividida entre el café seco, así que al multiplicar tu dosis por la proporción sabes en qué peso cortar el shot, leyéndolo en una báscula bajo la taza. Las proporciones cerradas (1:1.5) saben intensas y densas; las abiertas (1:2.5 o más) saben más ligeras y más extraídas. Después de la molienda, ajustar la proporción es la forma más rápida de cambiar el sabor.
Ejemplo resuelto
Sofía usa 20 g de café en el portafiltro y busca una proporción de 1:2.2. Su objetivo es 20 × 2.2 = 44 g de espresso en la taza, un normale. Si cortara el shot en 30 g (1:1.5), ya sería un ristretto.
Preguntas frecuentes
¿Conviene pesar el shot?
Sí: una báscula bajo la taza es la forma más repetible de dar con la proporción. El volumen (la marca de «doble» en el vaso) cambia con la crema y la forma de la taza, mientras que el peso es exacto.
¿Con qué proporción empiezo?
Lo estándar es 1:2 (por ejemplo, 18 g de café para 36 g de bebida) en 25 a 30 segundos. Abre la proporción si sabe áspero y amargo, y ciérrala si sabe ácido y aguado.
¿En qué se diferencia de la proporción del café filtrado?
En el espresso la proporción es café contra bebida que sale (alrededor de 1:2), extraída a presión. En filtrado y pour-over es café contra agua que entra (alrededor de 1:16) y mucho más suave, así que los números no son intercambiables.
¿Cuántos gramos lleva un espresso doble?
Lo típico es una dosis de 16 a 20 g de café molido y de 32 a 40 g de bebida en la taza, con una proporción cercana a 1:2.
Calculadoras relacionadas
Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.