Conversor de ajo: dientes, ajo en polvo y picado

Cómo funciona

1 diente mediano ≈ ½ cdta de ajo picado fresco o de frasco ≈ ⅛ cdta de ajo en polvo ≈ ¼ cdta de ajo granulado ≈ ¼ cdta de hojuelas deshidratadas ≈ ½ cdta de sal de ajo ≈ 5 g · 1 cabeza ≈ 10 dientes

Fabricantes de especias como McCormick dan estas equivalencias para un diente mediano de ajo fresco: ⅛ de cucharadita de ajo en polvo, ¼ de cucharadita de ajo granulado o deshidratado picado, y ½ cucharadita de sal de ajo (que es más o menos tres partes de sal por una de ajo, así que reduce la sal de la receta). Un diente mediano pesa unos 5 g y da aproximadamente ½ cucharadita picado; una cabeza suele tener 10–12 dientes. El ajo seco es más suave que el fresco, así que muchos cocineros ponen un poco más y lo sofríen primero en aceite.

Ejemplo resuelto

3 dientes medianos de ajo = 3 × ⅛ = 0.38 cdta de ajo en polvo (3/8 de cucharadita escasa), que también equivalen a 0.75 cdta de ajo granulado, 1.50 cdta de ajo picado o unos 15 g de ajo fresco.

Fuentes: McCormick — Garlic substitutions · USDA FoodData Central — Garlic, raw (clove weight)

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