Conversor de grados proof a % de alcohol: proof de EE. UU., del Reino Unido, grados GL y alcohol en peso

Cómo funciona

Proof de EE. UU. = 2 × % alcohol · Proof británico (Sikes) = 1.75 × % alcohol (100° = 57.15%) · °GL = % alcohol · Alcohol en peso a partir del % en volumen con la tabla de densidades de etanol y agua (40% vol. ≈ 33.3% en peso) · Alcohol puro (g) = volumen × % alcohol × 0.789 g/mL · Bebidas estándar = gramos ÷ 14 (EE. UU.), 8 (Reino Unido), 10 (Australia) · Galones proof = galones de EE. UU. × proof ÷ 100

La palabra «proof» viene de una vieja prueba: se empapaba pólvora con el licor y, si aún encendía, quedaba «probado» que era fuerte, alrededor de 57% de alcohol. Gran Bretaña fijó ese punto como 100° proof con el hidrómetro de Sikes (un licor que pesa 12/13 de lo que pesa el mismo volumen de agua, 57.15% de alcohol), así que el proof británico antiguo es cerca de 1.75 veces el % de alcohol, y los licores se describían como tantos grados por encima (OP) o por debajo (UP) del proof. El Reino Unido pasó a etiquetar en % de alcohol en 1980. En Estados Unidos la TTB define el proof como el doble del % de alcohol en volumen a 60 °F, así que 80 proof es 40%. En América Latina la etiqueta muestra el % de alcohol en volumen o los grados Gay-Lussac (°GL), que son el mismo número. El alcohol en peso es menor que en volumen porque el etanol es más ligero que el agua y porque al mezclarse el volumen se contrae hasta 4%. Muchas calculadoras ignoran esa contracción y exageran el alcohol en peso cerca de un punto en los destilados; esta interpola la tabla publicada de etanol y agua, así que 40% en volumen da 33.3% en peso y 5% da 4.0%. A partir del % de alcohol también calcula los gramos de alcohol puro (densidad 0.789 g/mL), las bebidas estándar por botella y por porción en EE. UU. (14 g), Reino Unido (8 g), Australia y Nueva Zelanda (10 g), Canadá (13.45 g) e Irlanda (10 g), y los galones proof de EE. UU., la unidad sobre la que se cobra el impuesto federal a los destilados.

Ejemplo resuelto

Una botella de tequila de 750 mL a 40% de alcohol: proof de EE. UU. = 2 × 40 = 80; proof británico = 1.75 × 40 = 70°, es decir, 30° por debajo del proof; °GL = 40; alcohol en peso según la tabla de densidades = 33.3%. Alcohol puro = 750 × 0.40 = 300 mL × 0.789 = 237 g, que son 16.9 bebidas estándar de EE. UU., 29.6 unidades británicas o 23.7 bebidas australianas. Un caballito de 44 mL (1.5 oz líq.) tiene 14.0 g, casi exactamente una bebida estándar de EE. UU. La botella equivale a 750 ÷ 3,785.41 × 0.80 = 0.159 galones proof.

Fuentes: TTB: 27 CFR Part 30, Gauging Manual (definition of proof and proof gallon) · Wikipedia: Alcohol proof (UK 57.15%, US 2 × ABV) · Wikipedia: Ethanol data page (ethanol–water % by volume vs % by mass) · NIAAA: What is a standard drink? (14 g)

Preguntas frecuentes