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Calculadora de mezcla y dilución de mosto: llega a la densidad o al grado que buscas

Mezcla dos mostos, cervezas o vinos para llegar a una densidad o graduación objetivo, o diluye un mosto fuerte con agua, con el cuadrado de Pearson.

¿Qué vas a mezclar?

Valor del componente A (el más alto)

Volumen disponible de A

Valor del componente B (el más bajo; 1.000 o 0 si es agua)

Valor objetivo

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Cómo funciona

Cuadrado de Pearson: partes de A = objetivo − B · partes de B = A − objetivo · volumen de B = volumen de A × (A − objetivo) ÷ (objetivo − B)

El cuadrado de Pearson es la herramienta clásica del cervecero y del vinicultor para mezclar hasta un número exacto: combinas dos componentes de concentración conocida y obtienes las proporciones que dan el valor objetivo. Funciona porque tanto los puntos de densidad como el porcentaje de alcohol se mezclan de forma casi lineal con el volumen. Diluir es simplemente mezclar con agua, que tiene cero puntos y cero alcohol: así se estira un mosto de alta densidad hecho para ahorrar espacio en la olla, se rebaja un destilado a su graduación de embotellado o se suaviza un vino demasiado fuerte con otro más ligero. El mismo cuadrado sirve para mezclar por acidez, azúcar o color. Supone que el volumen no cambia al mezclar, algo exacto para mostos y vinos y con un error de 1 o 2% para destilados con agua.

Ejemplo resuelto

Andrés tiene 18 L de mosto a 1.072 y quiere bajarlo a 1.056 con agua. Partes de A = 56 − 0 = 56 y partes de B = 72 − 56 = 16, así que debe agregar 18 × 16 ÷ 56 = 5.14 L de agua. Terminará con 23.14 L a 1.056, con una proporción de 77.8% de mosto original.

Preguntas frecuentes

¿Puedo mezclar tres componentes para llegar al objetivo?

Sí, en dos pasos: primero mezcla dos de ellos y luego trata el resultado como componente A frente al tercero.

¿Sirve para rebajar un destilado a cierta graduación?

Sí, usa el modo de % de alcohol. Si necesitas precisión fina, ten en cuenta que al mezclar alcohol y agua el volumen se contrae 1 o 2%, algo que este cálculo no incluye.

¿Cómo se hace el cuadrado de Pearson a mano?

Escribe A arriba a la izquierda, B abajo a la izquierda y el objetivo en el centro. Resta en diagonal sin signo: objetivo − B da las partes de A, y A − objetivo da las partes de B.

¿Por qué uso puntos de densidad y no la densidad completa?

Porque lo que se mezcla es el azúcar, que corresponde a los puntos por encima de 1.000. Un mosto a 1.072 tiene 72 puntos y el agua tiene 0, y con esos números el cuadrado sale directo.

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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.