Calculadora de cold brew: cuánto café y agua para tu concentrado
Calcula cuánto café molido necesitas para un cold brew concentrado según la proporción café : agua, cuánto concentrado rinde y cuántas tazas salen al diluirlo.
Cómo funciona
Café (g) = ml de agua ÷ proporción · Concentrado (ml) ≈ agua − 2 × gramos de café · Diluido = concentrado × (1 + dilución) · Tazas = ml diluidos ÷ 237
El cold brew, o café extraído en frío, se prepara dejando reposar café molido grueso en agua fría de 12 a 24 horas, y casi siempre se hace concentrado para que ocupe poco en el refri y lo diluyas al gusto. La proporción café : agua (en peso) define la intensidad: de 1:4 a 1:5 sale un concentrado potente para cortar con agua o leche, y 1:8 queda casi listo para tomar. Ten en cuenta que el café usado retiene más o menos el doble de su peso en agua, así que obtienes menos líquido del que pusiste; la calculadora ya lo descuenta al estimar tus tazas.
Ejemplo resuelto
Sofía prepara cold brew con 1,000 ml de agua a 1:5. Necesita 1,000 ÷ 5 = 200 g de café (unas 37.7 cucharadas). El café molido retiene unos 400 ml, así que quedan 600 ml de concentrado; diluido 1:1 son 1,200 ml, más o menos 5 tazas de 240 ml.
Preguntas frecuentes
¿Qué molienda se usa para el cold brew?
Una molienda gruesa, parecida al azúcar mascabado o a la de prensa francesa. El café fino se cuela por el filtro, enturbia la bebida y se sobreextrae (sabe amargo); el grueso se extrae despacio y limpio durante el reposo y se cuela fácil.
¿Cuántas horas se deja reposar el cold brew?
De doce a dieciocho horas, a temperatura ambiente o en el refrigerador, es lo ideal para un concentrado 1:5. Menos tiempo lo deja débil y ácido; mucho más puede darle sabor a madera y amargor. Ya colado, el concentrado dura hasta dos semanas en el refri.
¿El cold brew tiene más cafeína que el café normal?
El concentrado es mucho más fuerte antes de diluirlo, pero ya rebajado a la intensidad de una taza normal la cafeína es parecida a la del café de siempre; todo depende de cuánto lo diluyas. Sabe más suave y menos ácido porque la extracción lenta en frío saca menos compuestos amargos y ácidos.
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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.