Calculadora de arroz por persona: cuánto arroz cocinar según el tipo de comida
Calcula cuántos gramos de arroz crudo cocinar por persona según el estilo de cocina: asiática, india, latinoamericana o mediterránea, con el agua y el rendimiento cocido.
Cómo funciona
Arroz crudo por persona = base según la cocina (g) × factor de apetito · Total = por persona × personas · Agua ≈ arroz crudo × 1.9 · Arroz cocido ≈ arroz crudo × 3
Cuánto arroz come cada quien depende menos de la persona que del papel que juega el arroz en el plato. En la cocina de Asia oriental el arroz es la base que acompaña varios platillos, así que lo normal son 70 a 80 g de arroz crudo por persona. En un thali indio comparte el plato con panes, dal y curry, y bastan 60 a 70 g. En la mesa latinoamericana, con frijoles y guisado, rondan los 70 g, y en la cocina mediterránea, donde es una guarnición más, unos 50 a 55 g. El arroz crudo casi triplica su peso al cocerse, así que 65 g que parecen poco se convierten en un plato que llena. El agua supone el método de absorción para arroz de grano largo: el jazmín y el basmati piden un poco menos, y el de grano corto, un poco más.
Ejemplo resuelto
Ana cocina arroz para acompañar frijoles para 6 personas con apetito normal. Con 70 g por persona necesita 70 × 6 = 420 g de arroz crudo, unas 2.3 tazas (420 ÷ 185 g por taza). Lo cuece con 420 × 1.9 = 798 ml de agua y obtiene cerca de 1,260 g de arroz cocido (420 × 3).
Preguntas frecuentes
¿Por qué cambia la cantidad de arroz según el tipo de cocina?
Porque el arroz no ocupa el mismo lugar en el plato. Cuando es el carbohidrato principal que acompaña toda la comida necesitas más; cuando comparte el plato con pan, tortillas u otras guarniciones, cada persona come menos.
¿Cuánto rinde el arroz crudo ya cocido?
El arroz de grano largo casi triplica su peso: 100 g de arroz crudo dan unos 300 g de arroz cocido. Por eso una cantidad pequeña de arroz crudo rinde tanto.
¿Cuánto arroz agrego si quiero que sobre?
Si quieres sobras para arroz frito o para llevar de comida, suma una o dos porciones extra. El arroz cocido aguanta un par de días en el refrigerador y se recalienta bien.
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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.