Calculadora de porciones de pasta por tipo: larga, corta o rellena

Cómo funciona

Pasta cruda por persona = base según el tipo (85, 90 o 125 g) × factor (1 plato fuerte, 0.65 entrada) · Cocida = cruda × 2.2 (× 1.4 si es rellena) · Agua ≈ 1 L por cada 100 g · Sal ≈ 8 g por litro

La porción cambia con el tipo de pasta porque cada forma tiene distinta densidad y absorbe distinto. La pasta larga seca se acomoda apretada, así que 85 g por persona ya son un plato fuerte completo; la corta atrapa un poco más de salsa y queda más suelta en el plato, por lo que 90 g es lo justo. La rellena ya trae queso o carne, se sirve por piezas y necesita más peso en crudo, unos 125 g, pero se hincha menos porque el relleno no absorbe agua. Como entrada o guarnición se sirve alrededor del 65% de esas cantidades. Cuécela en mucha agua, un litro por cada 100 g, con unos 8 g de sal por litro para que se sazone por dentro.

Ejemplo resuelto

Ana cocina pasta corta (penne) como plato fuerte para 6 personas: 90 g × 6 = 540 g de pasta cruda, que cocida pesa unos 1,188 g (540 × 2.2). La hierve en 5.4 L de agua con unos 43 g de sal (5.4 × 8) y prepara 900 ml de salsa (150 ml por persona).

Preguntas frecuentes