Calculadora de ratio de espresso: ristretto, normale o lungo
Ingresa la dosis, el peso del shot y el tiempo para conocer el ratio de tu espresso, si es ristretto, normale o lungo, y el caudal en gramos por segundo.
Cómo funciona
Ratio = peso de la bebida ÷ dosis de café · Caudal = peso de la bebida ÷ tiempo
Lo que define a un espresso es su ratio: los gramos de bebida que salen divididos entre los gramos de café molido que entran. Un ratio cercano a 1:2, el "normale", es el punto de partida actual; por debajo de 1:1.5 tienes un ristretto, y por encima de 1:2.5 un lungo, más extraído y de sabor más ligero. El tiempo también cuenta: un shot de 25 a 30 segundos con ese ratio suele fluir a unos 1.2–1.5 g/s, y si sale mucho más rápido o más lento, toca ajustar la molienda.
Ejemplo resuelto
Sofía carga 18 g de café en el portafiltro y saca 40 g de espresso en 30 segundos. El ratio es 40 ÷ 18 = 2.22, es decir, 1:2.22, dentro del rango normale. El caudal es 40 ÷ 30 ≈ 1.33 g/s, justo en la zona esperada para un shot equilibrado.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el ratio de un espresso normal?
Un normale ronda el 1:2: el doble de bebida que de café, por ejemplo 18 g de entrada y 36 g de salida. Es la receta equilibrada sobre la que la mayoría de las cafeterías arma sus bebidas.
Mi espresso sale muy rápido, ¿qué cambio?
Si con el ratio correcto el shot corre demasiado rápido, casi siempre la molienda está muy gruesa. Muele más fino para acercarte a 25–30 segundos; si en cambio se ahoga y gotea muy lento, muele más grueso.
¿Un ratio más alto significa un café más fuerte?
No. Un ratio más alto, como el del lungo, lleva más agua: la bebida está más extraída pero menos concentrada. El ristretto tiene un ratio bajo y se siente más intenso y denso.
¿Qué diferencia hay entre ristretto y lungo?
El ristretto usa menos agua (ratio por debajo de 1:1.5) y resulta corto, dulce e intenso. El lungo pasa más agua por el mismo café (por encima de 1:2.5), así que queda más largo, ligero y con más notas amargas.
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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.