Calculadora de receta para V60 y Chemex: agua total, bloom y vertidos
Convierte tu dosis de café y la proporción en el agua total, el agua del bloom (preinfusión) y lo que queda por verter en tu V60, Kalita o Chemex.
Cómo funciona
Agua total = dosis × proporción · Agua del bloom = dosis × múltiplo de bloom · Agua restante = total − bloom
Toda receta de café filtrado parte de una proporción: los gramos de agua por cada gramo de café, casi siempre entre 1:15 y 1:17. El bloom o preinfusión es un primer vertido pequeño, de dos a tres veces el peso del café, que moja todo el molido y deja salir el dióxido de carbono atrapado para que el resto del agua extraiga de forma pareja. Después de esperar entre 30 y 45 segundos, viertes el agua que falta en uno o varios tiempos.
Ejemplo resuelto
Ana prepara su V60 con 20 g de café a una proporción de 1:15, así que necesita 20 × 15 = 300 g de agua. Hace un bloom de 3 veces la dosis, 20 × 3 = 60 g, espera 40 segundos y luego vierte los 300 − 60 = 240 g restantes en dos o tres tandas.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor proporción para V60?
Una proporción de 1:16 (16 g de agua por cada gramo de café) es un buen punto de partida para V60 o Kalita. Baja hacia 1:15 si lo quieres más intenso o sube a 1:17 para una taza más ligera, y ajusta a tu gusto.
¿Para qué sirve el bloom del café?
El café recién molido suelta dióxido de carbono al contacto con el agua. El bloom moja todo el molido y deja escapar ese gas, así los siguientes vertidos saturan la cama de café de forma uniforme en lugar de abrir canales alrededor de las burbujas.
¿Cuánta agua se usa en el bloom?
Entre dos y tres veces el peso del café basta para mojar todo el molido sin que escurra mucho. La calculadora usa 2.5× por defecto, así que 22 g de café llevan unos 55 g de agua en el bloom.
¿Cuánta agua necesito para 15 g de café?
Con una proporción de 1:16 son 15 × 16 = 240 g de agua, de los cuales unos 38 g van en el bloom si usas 2.5 veces la dosis.
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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.