Calculadora de peso crudo a cocido: arroz, pasta, legumbres y pollo
Convierte el peso en crudo a peso cocido (y al revés) del arroz, la pasta, la quinoa, las lentejas, los frijoles, el cuscús y el pollo, con las calorías por 100 g, para registrar tus comidas y macros con precisión.
Cómo funciona
factor de rendimiento = kcal por 100 g en crudo ÷ kcal por 100 g cocido · cocido = crudo × factor · crudo = cocido ÷ factor · calorías = gramos en crudo × kcal por 100 g en crudo ÷ 100
Al cocinarse, los cereales y las legumbres absorben agua y la carne la pierde, pero las calorías no cambian. Por eso el cociente entre las calorías por 100 g en crudo y en cocido que publica el USDA es un factor de rendimiento fiable: el arroz blanco casi se triplica (× 2.81), la pasta algo más que se duplica (× 2.35), las lentejas y la quinoa se triplican y la pechuga de pollo se queda en un 73% de su peso crudo. Pesar en crudo es lo más exacto para llevar la cuenta; si solo tienes el peso cocido, divídelo entre el factor antes de usar la etiqueta del producto seco. El rendimiento real varía un poco según el tiempo de cocción, el agua absorbida y el escurrido.
Ejemplo resuelto
100 g de arroz blanco en crudo × (365 ÷ 130) = × 2.81 → unos 281 g cocido, con las mismas 365 kcal. Al revés, un plato de 200 g de arroz blanco cocido salió de 200 ÷ 2.81 = 71 g de arroz crudo.
Fuentes: USDA FoodData Central · USDA Table of Nutrient Retention and Cooking Yields
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa el arroz después de cocido?
El arroz blanco pesa unas 2.8 veces su peso en crudo (100 g crudo ≈ 280 g cocido); el integral, unas 3 veces. Si lo cueces con más agua o lo dejas reposar más, pesará un poco más.
¿Cuánto pesa la pasta cocida?
Entre 2.3 y 2.5 veces su peso en seco: 100 g de espagueti seco quedan en unos 235 g cocidos al dente.
¿Es mejor pesar la comida cruda o cocida?
En crudo es más exacto, porque los valores de la etiqueta se refieren a ese estado y no dependen de cuánto la cocines. Si pesas en cocido, conviértelo con el factor o usa un registro de alimento cocido.
¿Cuánto peso pierde el pollo al cocinarlo?
La pechuga sin piel pierde alrededor del 25–30% de su peso en agua: 100 g crudos quedan en unos 73 g cocidos, con las mismas calorías.
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Esta calculadora tiene fines informativos. Verifica los resultados importantes antes de tomar decisiones.